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中谷彰宏公式サイト - AKIHIRO NAKATANI -

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中谷彰宏からの今日のメッセージ

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ホウレンソウも人間も、冷気に触れると、柔らかく甘くなる。

2017年01月30日(月)

親愛なる君に

この季節の野菜では、何が好きですか
と、聞かれました。
今の季節は、ホウレンソウがおいしい。
子供の頃、根元の赤いところが好きでした。
根の赤いのは、もともと東洋種だそうです。
ホウレンソウは、収穫前に、ビニールハウスの両側を開けて、
一気に低温の冬の風にさらすと、
柔らかくなって、甘さが増します。
これが、寒締めです。
だから、塾でいつも、寒締めされてるんですね
中谷塾】塾生が、笑いながら言いました。

彰宏より

P.S.
大衆食堂の小鉢では、
ゴマ和えと、バター炒めを取ってしまいますね。

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