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【東京校】ナカタニズ・テーブル東京(64)
「デザインなくして、イタリアン・ビュッフェなし。/ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ 銀座」

2月16日(日)

寺崎貴宏

主体性と機動力が欠けていることに気づきました。
今後へ課題が残りました。
主体性については、自分はビッフェの場で何をどう振る舞うか考え実行する習慣に変えます。
機動力については、僕が出席者たちに積極的に声がけや確認をしながら良くない部分は修正し、テーブルで一体感を出せる結果に繋げます。

法子

頭で理解していることと、実際にできることの間には大きな隔たりがありました。自分に合った目標設定をして、皆とリズムを合わせていきます。

雅子

 作戦、見事失敗。
中谷さんの説明を聞くと、そうやれば良かったのね、と
理解できるのだけど。
 今日、わかったことは、全体を見ることと焦らないこと。
作戦通りはできないとわかった時点で、切り替えて次の行動を
細かく考えていくこと、かな。
 これも、体験を積んで、身体で理解していかないと。
脳がフル回転していても、優雅な雰囲気を出している中谷さんは
常に、全体を見て、余裕を醸し出していました。
 ビュッフェ。ただ、お腹いっぱい元を取ろうと、食べることに
集中しないで、食事を芸術的な位置まで押し上げて、楽しみたいと
思います。
 イタリアン、美味しくいただきました。
たくさん食べても、結構、さっぱりとした味わい。
もたれなかったのは、お味が上品だったからかな。
 ピザの皮の部分が美味しいね、と中谷さんが言ったので、
益々、味わい深くなりました。
 ビュッフェでありながら、アツアツのピザをお腹いっぱい食べることができ
満足しました。

佳葉

波乱のビュッフェでした。事前作戦も遂行前に、吹っ飛びました。連携を課題にしながら、大阪校のアミューズ進化に、頭はアミューズでいっぱいでした。自分しか見えないから、混んでる列に並ぶ、出遅れる、会話も止まる、固まる、真っ白になる、ますますチームワークが崩れると、負のスパイラルにはまりました。
原因は、課題を優先順位なく、具体的でないまま、すべて詰め込んだからです。焦る結果、何もできずに終わりました。今回は、アミューズの前に、仲間を見るチームワークが先でした。ビュッフェは、己が剥き出しになります。クヨクヨも、諦め癖も、全部でました。次は、具体的な課題を、一つにします。

法子

相手に伝わらなければ、言ったことにはなりませんでした。アイコンタクトをして話します。

佳葉

都度、動作を完結させることが、余裕と優雅さを生むことを
、先生のナイフレストの使い方から学びました。
宙に浮く時間は、過程ではなく、放置でした。
箸置きに箸を置くように、ナイフレストがある時は、都度、カトラリーを置きます。

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