せっかくの会食の場でいつも無言になり、盛り上げられない。
リーダーとして仕切ることもできない。
スタッフの方との会話も続かない。
ますます、テーブルが面白くなってきました！
リベンジの気持ちだけは持ち続けていきます。

鍋は、優れた予測能力プラス速い行動力が必要でした。
仕事に通じると思っていましたが、日常にも当てはまりそうです。
”人”を相手にする時にも、予測能力が必要で、
何が起こるのか、何が必要なのか、その場合の段取りは
どれが優先なのかを見極めるのが難しいです。
予測が出来たら即行動、も学ぶところでした。
心地よく食事が出来ると、心も身体も温まります。
美味しかったです。

このたびは貴重な体験の機会をいただき、ありがとうございました。

参加してみて、鍋奉行という役目がこんなにも奥深いものだと初めて知りました。
中谷先生が「皿まわし」と表現されたことが、とても腑に落ちました。

周りに目を配りながら、会話を楽しみながら、美味しくいただきながら、
そしてアク取り一つで“最後のシメの味”まで変わってしまう。
鍋奉行は、場の流れと味を整える、とても大切な役目なのだと感じました。

この冬は私も、初めて“鍋奉行”に挑戦してみようと思います。
ありがとうございました。

今回は、かなりショッキングでした。
食べ終わった後の先生のお鍋のしゃぶしゃぶお出汁と、自分たちのお鍋の違いに愕然としました。
食べた後にも関わらず、先生のお鍋はお出汁が、なんとまだ透き通っていたのです。
一方、私達のお鍋は、脂ぎとっていて、だいぶ汚染された池のようになっておりました。
アクさえ取れば、きれいな状態が保てるという考えが、いかに浅はかであったかを思い知りました。
○○さえすれば、というワードは先生には存在しませんでした。
一挙手一投足、全ての工程にスピード感と丁寧さが、兼ね備わっておりました。
最後の状態に、食材への感謝、仲間への思いやり、お店の人へのリスペクトが表れることを学びました。