危ない、今日参加していなかったら、
社会不安からの、集団錯覚に陥るところでした。

危ない、今日参加していなかったら、
「キタッラ」を、一生、歯ごたえのあるパスタと、呼んでいるところでした。

危ない、今日参加していなかったら、
料理を、エサにするところでした。

危ない、今日参加していなかったら、
息子よりも、世間を味方にするところでした。

危ない、今日参加していなかったら、
息子を、枠にはめる親になっているところでした。

危ない、今日参加していなかったら、
息子に、家庭教師をつけることを、反対しているところでした。

危ない、今日参加していなかったら、
人に、興味がない人間になっているところでした。
支配人の名前を、スルーしていた自分に気づけて良かったです。

路線図・メンタル160の、９で。
｢それ｣に限らず何事も、経験者は恐れないよねぇと、思った。
経験者は、渦中にありながらも何とかできないものか、それはもう必死に調べるから。
恐れるのは、知らないから。
知らないのなら、ちょっと調べるくらい、してみればいいのにと考えていた。
専門家のように理解することはできなくても、恐れているだけよりは余程、積極的だから。
違うのか。
調べたくもないのだ。端から関心ないから。
関心がないものに、他者が無理矢理、関心を持たせることはできない。
奇しくも路線図・メンタル163の９で。
｢行かせる｣のかと。
つい先週、疑問に思ったばかりだった。
８月の中谷塾で聴けて、ちょうど良かった。

８月のナカタニズ・テーブル名古屋で。
暗闇の中、サーチライトに照らされながら、
「君は包囲されている。諦めて投降しなさい」
と、拡声器で厳しく呼び止められながら、港湾地区の倉庫の屋根を幾度も飛び越え、逃亡している気分だった。
と、気づいた。
途中、ふと目を上げた。
入観さんが、ワクワク入りニコニコで、ゴキゲン。
和む。
終始、嬉しさ溢れるニコニコに、大いに救われていたことに今日やっと、気がついた。
次回、テーブルに参加する時には、テーブルを和やかな雰囲気にしてみよう。
と、やっと考えることができた。

そもそも興味ないことは、分からなくても、間違えても、平気だ。
何せ知らないのだから、仕方ない。
路線図・品格250の、３の、特に④で。
一度でも学んだり、覚えたことが思い出せないのは、悔しいと改めて、思った。
最近は、特にテーブルの感想で、感嘆詞しか出ないのが、悔しい。
悔しいのは、少しくらいは進歩したのかと、思った。

ここ１週間、あの２つはどう違うのか、ふと思い出しては疑問に思っていた。
調べるのではなく、自分で考えたかった。
なんと不思議なことに。
路線図・メンタル166の２に、奇しくも２つ共、書いてあった。
小学生の時、フィールドワークをしたいと考えていたことを突然、思い出した。
後者になりたかったのに、いつの間にか前者を目指していた。
今からやり直す。

路線図・メンタル161の８で。
保てていないと、知らず知らず自分を責めていたことに気がついた。
保てないのではなく、「保たない」のか。
「て」と「た」だけが違うのに、大いに違う。
９でも、「ない」のはどうかねと、考えていた。
なくていいのか。
７月なら、まだ悩む前だから、早すぎた。
８月だから、ちょうど良かった。

箱根登山鉄道に乗ったとして。
路線図・メンタル161の２の単語自体、私なら聞き取れないに違いない。
問題意識があるかないかで、聞き取れる単語も変わってくるなんて。
知らない人の交わす言葉に、答えではなく、課題を見つけます。

気遣いに気がついていませんでした。

人間への関心がなくなることが、一番怖いです。

実は初めてのテーブルでは味がしなかった。フォカッチャとデザートだけはわかった。だから、こんなもんかと思っていた。だから、料理に関心がなく、内装ばかりに注目していた。そこを、見抜かれた。セミナー中、全く料理の説明ができなかったからだ。味がしなかった理由は、緊張と気づいた。緊張は慣れで克服できることも今日体験した。なぜなら、今日のエノテカのディナーは、全て味がわかったからだ。慣れは大切。

エノテカのディナーは、課題をもらった。①人に関心持つ②料理を味わう③姿勢良く、だ。①は、最初出来なかった。しかし、途中で頻繁にフォカッチャお代わりを勧めてくれた。たった一回の客を覚え、関心を示してくれた、と気づいた。前回の終了後に即今日を予約したからだろう。だから、まず担当青井さんの名前を覚えた。そこから店のこだわりを聞いてみた。奥入瀬の飾り皿は、秋にはどうなるか。秋は枯れ葉バージョンがあるが、今年は残暑がキツイから、まだ出せないと。皿も季節感に目配りが大切と学んだ。メインを食べ終わり、片付けサインを示しても下げない。むしろ、良いタイミングでフォカッチャお代わりを勧めてくる。今日は一度のお代わりでメインまでもたせたが、3種類全部お代わりは品格に関わる。だから、ブリオッシュだけにした。夜景とミネラルウォーターを楽しんでいたら、再度お代わり勧めてきた。今度はシフォンのフォカッチャだけにした。どうやら、腹具合が分かるようだ。青井さんすごい。

②は、先生がヒントをくれた。2コマ終了後も、頭とテキストの整理で3コマ冒頭をかなり食い込んだが、その際の紅葉まんじゅうの先生の感想が、味わう、のお手本だった。明らかに僕の為にしてくれた。感謝しかない。結果的には、まだまだだが、各皿のメインの食材が、収穫される前のイキイキとした風景が全ての皿で、浮かんだ。メニューにない先付がサービスで出てきた。モツァレラチーズにすりおろしとうもろこしと焼もろこしを乗せた皿は、甘さ自慢と説明してきたとうもろこしが、畑でのびのびと育ち、一面とうもろこし畑が広がる風景が浮かんだ。体験増やして慣れれば、もっともっと鮮明な風景が浮かぶはず。味わいは、苦手なんかより、慣れ。先生の言う通り。

③は、品格と姿勢のプリントを一つでも実践することにした。入店時は、重いですよ、を添えて荷物預けた。スーツのボタン捌きも脇と手首とうつむかないことに注意出来た。姿勢は、たくさん学んだが、背筋ではなく、首筋を伸ばすこと一つに絞ったが、正解。まず、口がだらしなく開かない、あごが自然と引くから、あごと連動するお腹も引っ込むことを実感。テーブルとナプキンのフォカッチャのカスも格段に減った。気のせいか、一目置かれたかのような視線をスタイルから感じた。間違いなく自惚れだろうけど。特に途中でトイレ行くために、スーツのボタン捌きを
してから、そんな視線を感じた。たとえ自惚れでも、気付きがある。マナーや美しい所作は、一目置かれるし、何より自分に自信がつく。自己肯定感が増す。エノテカのディナーのおかげ。

お礼状を青井さんに書こう。しかしお礼状の書き方がわからない。また、勉強のネタが増えた。首筋を伸ばすと、首から下が、痛い。使ってない筋肉を使ってるから。背筋伸ばすより、痛みが広範囲。だから、正しいのだろう。成長の痛みだ。

当然、来月のセミナー後のディナーを予約した。エノテカ三回目は、どんな課題で挑もうか。料理は全部違うもので、とオーダーしたら、青井さん快諾。楽しみ。さて、お礼状の勉強せねば。名刺も候補を作らねば。ストリングスの予習もせねば。秋の季語で鍛練せねば。

早速お礼状を出した。目的は仲良くなることだから、文例集にこだわり過ぎると、お礼状を書くことが目的になってしまうと考え、味わいの景色とフォカッチャお代わりの目配りを軸に書いた。さあ、来月のディナーが楽しみだ。

ブラータチーズを、最寄りのスーパーで見つけた。
ずっとあったのかもしれない。
知らないものには出会えないのだと改めて思った。