先生と同じ料理を取っているのに、テーブルに戻って、
先生のお皿と自分のお皿を比べると、全く違います。

先生は、完成形をイメージして、意図を持って、盛り付けています。
私は、ただ何も考えず、ただお皿に盛り付けているだけだと、気づきました。

先生のさりげないひと言が、エスコートになっています。

同行者に対して、「ここは段になっているよ」
「ここは、濡れているからすべりやすいよ」

列の前の人に対して、「蓋は開けたままで、大丈夫です。」
列の後の人に対して、「蓋は開けたままにするね」

このひと言が、周りに安心感を与えます。
私の見ればわかるだろうは、周りに圧を与えていたと気づきました。

　会話しながら食事をするほうが、雰囲気がより良くなることを強く感じました。
　ひと月前までは、長期間に渡り息子が食事中にタブレットの動画を見続けていました。結果、家族の会話量が少ない状況が続きました。
　ところが、息子が動画を見ずに食事をするようになってからは、家族の会話量が大幅に増えて雰囲気が良くなり、休日の食卓に明るさが戻りました。
　会話をしながら食事をする必要性を再確認できました。

　ビュッフェで行動が後手にならないためには、バランス感覚と観察力が大事なことに気づきました。
　毎日の生活の中で、適切な時間配分をするのと周囲の人たちの気持ちを慮ることがテンポの早い行動に繋がると推察しています。
　毎日の時間配分から変えます。

先生が盛られたお皿は、しずく型の小皿とムール貝が中心を向き、レンコンが手前に添えられ、一枚のお皿に美しい世界が完成していました。その一皿を見て、自分のお皿には統一感がないと気づきました。

想定される問いには答えを準備して臨むこと。そうすることで相手の話に集中できると気づきました。

苦手意識のあるお料理を、先生や皆の「おいしいよ～」の声で食してみたら絶品でした。好き嫌いを超えてやってみることが世界を広げることに気づきました。

先生は、沢山やらかしていい、と言ってくださいます。
その意味とは…“無難であるな”と私は受け取っております。
常に自ら、その場を、どうしたらもっと良い状態を作っていけるか考え、行動を起こしていく…それを先生の言動から学ばせて頂き、自分に足りていないことは何かを気づかせて頂いています。
先生は、冷菜コーナーの床が少し油っぽい事に気づかれて、それを伝えてくださり、私達も足元を気をつけることができました。
ハルピンさんと佳葉さんがブリュレ用の小さいスプーンに気づかず、テーブルに戻ってこられた時、もし私にお仲間への配慮があれば、一言声をかけて、忘れずに済んだかもしれないと後から反省しました。
ちょっとした声かけの意識が、もっとより良い状態を作れたかもしれないという場面が沢山あります。
そう考えると、気づけることは大前提なのだと思いました。
常に視野の狭さを指摘されていますが、引き続き、視野を広げていく学びを続けていきます。

混んで並んでるとき、ハルピンが「蓋開けておくね」と優しく声をかけてくれて、助かりました。
私も後ろの方に声かけるようにしたらとてもスムーズでした。

先生の盛り付けからお料理の選びかた、アレンジの仕方
全て勉強になります。

どの順番でどのくらいの量をとるかなどビュッフェでのアレンジが楽しみでもあり、ここで自分のクセや失敗しちゃいます。

懐紙を忘れてしまい、カトラリーをおくのに、本来は膝の上のナプキンが使えませんでした。ホテルだから小さなナプキンがあるとは限らないのいつも懐紙を持っていこうと気付かされました。
ハルピンは持って来ていてさすがだと感じました。

ローストビーフを残り五分の最後に聞き間違いと配分間違えて
あたふたし
良かれと思ったことが失礼に当たることも身にしみました。
大人になると失敗してても誰も何も言ってもらえないから
失敗して
こういう場でみんなと気づきを共有できて、ありがたい。
やらないとわからない自分のくせが発見できて
これからお店をオープンするに気遣いの学びになってます。

先生や学びの仲間で美味しいものを食べながらの学びは、沼ります。

次はどこかな？と考えるとワクワクします。