「女性が美しくなるレストラン」
石庭モティーフのラウンジは、窓側席に座った女性達がいつもに増して素敵に見えました。
3人のスタッフで開けれない4つめのクローシュを、先生はすぐに気づいてサポートに入っていらっしゃいました。受け身ではなく、流れにのって一緒に雰囲気を作るものだと知りました。
帰る際は、スタッフの方がスムーズに全員のコートを着せて下さいました。きちんとした装いの方がいらっしゃる場所なんだと感じました。
素敵な場所に馴染むために、美しくみえるフォークナイフの使い方や観察力をもつ必要があると気づきました。

【サービスを生むのは、アドリブではなく、シナリオだ】
レストランスタッフの行動を、観察できる席に着きました。
一品ごとに、スタッフ同士で、打ち合わせをされていました。
スタッフ数がギリギリの中、サービスレベルを上げるための、意思疎通でした。
塾生サイドも、学びのレベルを上げるためのコミュニケーションを、取っていきます。