レストランやホテルを味わえるようになるには、慣れていくための量（＝回数）が必要だけど、食事において、量は、味わうことから最も遠ざかるものでした。少しをじっくり味わえれば、ダイエットにもなるよ、と自分に言い聞かせます。

I suppose I have grown up since I visited AKASAKA PALACE a few years ago.
数年前に赤坂離宮を訪れた時よりは，幾分成長していると思いたい。

ソースやサラダの路線図に驚きました。
今まで名前があるとは知らなかったものに名前があり、それが網羅された路線図を学べるのは貴重だと思います。
これまで食に関心を持ってこなかったので、学ぶことが山ほどありますが、知れば知るほど学びが楽しくなってきました。

料理をどう味わうかを深く考えたことがないことに気付いた。「味わい方」を路線図で学んだので、意識的に料理を味わい、日常で生かしていく。食文化は奥が深いと感じた。サラダを軽く見ていたことに気付いた。サラダにも歴史があることを知り、サラダの見方が変った。