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中谷彰宏公式サイト - AKIHIRO NAKATANI -

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中谷彰宏からの今日のメッセージ

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いかに味わい、いかに驚かせるかで、会食になる。
(9月ナカタニズ・テーブル名古屋 in 金沢まいもん寿司梅鉢亭)

2022年09月18日(日)

親愛なる君に

9月のナカタニズ・テーブル名古屋は、
「金沢まいもん寿司 梅鉢亭」に行きました。
回っていないカウンターでの、お寿司の味わい方です。

お醤油の付け方。
ハルピンは、お寿司ではなく、お醤油ごはんを
今まで食べていたことに気づきました。

お箸でお寿司を掴む際。
ハルピン&山内くんが、シャリが割れる問題は、
お寿司の掴み方が、間違っていました。

表テーマは、
食事ではなく、会食をすること。
会食をするには、味を共感するために、
味わうことが大切です。

裏テーマは、
ネタの素材を味わうこと。

茶碗蒸しに始まり、
10貫のコースに、
店長からノドグロのサービス。
さらに、山内くんオススメの骨せんべいと、
僕オススメの白海老の唐揚げ。
そして、各自が、
気になる一品を、追加オーダー。
しめは、金沢まいもん寿司の代表メニューの卵。
卵は、お寿司のデザート。

そして、しめ第2弾に、金沢プリン。
「しめに、第2弾があるなんて。
これが、会食のサプライズ」
と、山内くんが感動。
茶碗蒸しに始まり、
プリンの終わる、ナイスな構成。

今回初参加の真希子ちゃんが、
一口一口、おいしいと感動。
香織ちゃんが、会話のリーダーになって、
全員に話を振っていました。
「今日は、香織ちゃんが、
最優秀ナイストライ賞です」
と、ハルピンが絶賛。

「もう、お腹いっぱいです」
と言ったのは、なんと山内くんだった。
満腹から、満足へ、成長した瞬間。

「今まで、お寿司を食べていたけど、
味わっていなかった」
と、ハルピンがつぶやきました。

彰宏より

P.S.
10月9日(日)のナカタニズ・テーブル名古屋は
「8th sea オイスターバー」で、
シーズン開始の牡蠣を味わいます。
牡蠣は、地域でどれだけ風味が違うか、食べ比べ。

【中谷塾】ワークショップ
(【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから)
★10月9日(日)ナカタニズ・テーブル名古屋
8TH SEA OYSTER Bar

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