親愛なる君に

2月のナカタニズ・テーブル名古屋は
行きたい旅館ナンバーワンの「加賀屋・名古屋」さんに行きました。

まず待ち合わせの段階から
テーブルはスタート。
もちろん、先生は、椅子に座って、
話なんかしていない。
先に来ていた茉莉花ちゃんと、
これから行きたいお店を、地図で話し合った。
その頃、谷さんは、自分の話に熱弁をふるっていた。

お料理は、季節の加賀料理。
器は、九谷焼・輪島塗・金箔など、加賀工藝。
設えは、雪月花の和紙に、コースター。
お軸のイカの絵に「路線図で習ったのに」と
習ったことだけ覚えていて、何イカか言えない。

お椀とお箸の持ち方を指導。
「人生で、こんなお箸の持ち方は、初めて」
と茉莉花ちゃん・香織ちゃんが、感動。
菊の花びらを、お刺身と一緒に食べると
きれいでおいしいことを、初めて知って
感動していた。

山内くんの会話が、暴走気味だったのがこなれて
スムーズになっている。
おかわりできる絶品の鯛めしは、きっちり、3杯おかわりしていた。

ハルピンは、この日も、谷さんをマンマークでガードに徹していた。
「やっぱり、先生無しでの勉強会は、
意味がないことがわかりました」

和食は、フレンチよりも、
知らない作法が多いことに、
みんなが気づいてくれた。

彰宏より

P.S.
3月は、独立前から懇意にしていただいている新川義弘社長の
「The TOWER TAVERN BAR & GRILL」に行きます。
茉莉花ちゃん・香織ちゃんも、気になっていたそうです。
レターに書く前から、即、みんな申し込んでいました。
The TOWER TAVERN BAR & GRILL
◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）