親愛なる君に

10月の隠れ家テーブルは、
グランドハイアットの和食「旬房」に行きました。

表テーマは、
「ラグジュアリーホテルのカレーうどんを味わう」でした。

各自が、天丼・しらす丼・マグロ丼と選ぶ中、
真ちゃん・エミちゃんが、カレーうどんをオーダー。
さて、オーダーは、ここから始まります。
オーダーしてから、
本当のオーダーが始まります。

真ちゃん・エミちゃんも、丼を食べたい。
他のみんなも、カレーうどんを食べたい。
でも、カレーうどんは、分けにくい。
どうするか。
オーダーテイクのスタッフの女性との
相談が始まります。
結果、丼のメニューに、
小さいカレーうどんを各自追加料金でつけてもらう事ができました。

メニューは、コミュニケーションのツールです。
指さして終わりは、コミュニケーション拒否です。

ホテルのメニューは、たたき台です。
スタッフは、少しでもお客様好みにして、
また来ていただきたいのです。
メニューを、パチリと閉じるのは、
ホテルのレストランの使い方としては、
スタッフからは、切ないことなのです。

初参加の香ちゃん、智子ちゃんも、
緊張が、即、リラックスに。

裏テーマは、
「再訪のために、食べ方の好みをスタッフに知ってもらう」
でした。

彰宏より

P.S.
「グランドハイアットのレストランを、
全制覇したい」
というエミちゃんは、
「スタッフの女性の着物の柄が、
季節に合わせて変わっている」
と気づきました。

ということで、
11月6日(日)の隠れ家テーブルは、
グランドハイアット東京の「フレンチキッチン」に行きます。
また、どんな裏テーマに出会えるか。

◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）

★11月6日(日)ナカタニズ・テーブル東京
フレンチキッチン