親愛なる君に

「良いレストランの見分け方は、なんですか」
と、個人コンサルティングで聞かれました。
シェフが、テーブルに来て、
会話ができるお店です。
そして、会話ができるのが、
一流のゲストです。

4月3日(日)の隠れ家テーブルは
『西麻布アルポルト』に行きます。
オーナーシェフの片岡護さんは、
まさに、テーブルに来て、
ゲストとお話をされます。
きっと、厨房でも、忙しいはずなのにです。
イタリア料理のカリスマなので、
お店に出てくるだけでも、
大変なはずなのにです。
これが、一流レストランです。

「愛されるお客様になるには、
どうしたらいいですか」
同じお店に、長年通い続けることです。
僕が、片岡さんにお会いして、インタビューしたのが、
23年前。
片岡さんは、50歳。僕は、39歳でした。
23年間、通えるということが、嬉しいです。

彰宏より

P.S.
ただ食べに行くのではなく、
食べることを通して、
親交を深めましょう。

★4月3日(日)隠れ家テーブル
リストランテ アルポルト
◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）