親愛なる君に

「この季節の野菜では、何が好きですか」
と、聞かれました。
今の季節は、ホウレンソウがおいしい。
子供の頃、根元の赤いところが好きでした。
根の赤いのは、もともと東洋種だそうです。
ホウレンソウは、収穫前に、ビニールハウスの両側を開けて、
一気に低温の冬の風にさらすと、
柔らかくなって、甘さが増します。
これが、寒締めです。
「だから、塾でいつも、寒締めされてるんですね」
【中谷塾】塾生が、笑いながら言いました。

彰宏より

P.S.
大衆食堂の小鉢では、
ゴマ和えと、バター炒めを取ってしまいますね。