親愛なる君に

9月の隠れ家テーブルは、『ブノワ東京』に行ってきました。

岩田真治＆エミ組は、
ちょうど1年前に『ブノワ京都』に行った記憶が定かではないという、
体験のリベンジ。
あれが、まだ1年前というのが驚きです。

「フレンチ」は、間が持たないという人がいます。
それは、料理と料理の間に、会話を楽しめないからです。
フレンチを楽しむために、会話を楽しみました。
僕が、アラン・デュカスさんに会った時のお話。
モナコのオテル・ド・パリの『ル・ルイ・キャーンズ』に行った時の話。
人口700人の街にあるムスティエに行った話。

ちょうど、フレンチの勉強をするいい機会になりました。
知識がないと、食べることができても、味わうことはできません。
作法も知らないと、味わうことはできません。

「旅をした気分」
と、帰りがけにエミちゃんが言いました。
「おいしい」「キレイ」「すごい」「食べたことない」
では、旅をしている気分になれません。
味わうことで、レストランは、旅になります。

お店を出てから、みんなで1階の「ピエール・エルメ・パリ青山」に
寄りました。
焼き菓子の中に、「焼きとうもろこし」と「焼きのり」を見つけました。

真ちゃん＆エミちゃんの失われた記憶が、蘇ってきました。
体験は、ムダにはならないのです。

彰宏より

P.S.1
「フレンチの路線図を、セミナーでしてください」
早速、15枚、作りました。
9月11日(土)大阪校 気品塾・美意識塾、
9月18日(土)東京校 品格塾・教養塾、
10月24日(土)名古屋校 教養塾で、やります。
P.S.2
来月10月3日(日)隠れ家テーブルは、
「リストランテ・アルマーニ銀座」で計画中です。