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中谷彰宏公式サイト - AKIHIRO NAKATANI -

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中谷彰宏からの今日のメッセージ

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味わい方には、素材・調味・調理の三段階ある。
(10月ナカタニズ・テーブル名古屋 in 8TH SEA OYSTER Bar)

2022年09月21日(水)

親愛なる君に

10月9日(日)のナカタニズ・テーブル名古屋は、
「8TH SEA(エイスシー)OYSTER Bar」に行きます。

8番目の海とは、海洋深層水のことです。
海洋深層水で育てた牡蠣です。
地球上で最も生物が多いのが、深海です。
もっとも、栄養があふれている場所なのです。

9月の梅鉢亭のお寿司で進化した。
「料理ではなく、素材を味わうシリーズ」です。

味わうのは、3段階あります。

第1段階:素材。
まず、地域ごとに違う生牡蠣を味わいます。
第2段階:調味。
フレイバーの付け方で、いろいろな変化を味わいます。
第3段階:調理。
素材を生かした料理を味わいます。
牡蠣のパスタ、牡蠣のリゾットなど。

現在、ナカタニズ・テーブル名古屋のレギュラーメンバーは、
僕を入れて、7名。
このお店は、予約が6名までなので、
断念していました。

茉莉花ちゃん、香織ちゃんに、
牡蠣は好きか聞くと、
「大好き」と返事が返ってきました。

お寿司をお醤油まみれにして食べることを卒業したハルピンが、
店長に、直接交渉をしてくれて、
8名の予約を確保してくれました。

彰宏より

P.S.
ハルピンは、ナカタニズ・テーブルに参加することで、
交渉力までつきました。
男らしいハルピンに、最優秀ナイストライ賞。

<テーブル・体験>
【中谷塾】ワークショップ
(【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから)

★10月9日(日)ナカタニズ・テーブル名古屋
8TH SEA OYSTER Bar

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