親愛なる君に

「お土産は、どういうふうに選べばいいですか」
と、聞かれました。
自分自身も、好きなものであることです。
自分が味わったことがないものを届けるのは、
気合いが入りません。
京都のおもたせは、老舗料亭が作っているものが多い。
その老舗料亭で味わったものを、
おもたせにすると、気合いが入ります。

「印象に残る、おもたせはありますか」
おもたせにいただいた京都「白（はく）」のおはぎが、絶品でした。
おはぎ好きの僕の１位です。
竹の皮に包まれた折も美意識を感じます。
電話予約しないと午前中で売り切れになり、
しかもいつもあるとは限りません。
「白」は、老舗料亭「和久傳」のおもたせを提供しています。

和久傳は、京丹後が発祥。
京丹後は、高級生地丹後縮緬の名産地です。
高級素材がある所には、商談のために高級老舗ができます。
京丹後は海の幸に恵まれているので、
おいしい素材を活かす料理が発達しました。

P.S.
「老舗高級料亭は、格式が高いです」
さっそく、ナカタニズ・テーブル大阪で、１２月１３日（日）
行きます。
「緊張しないで味わえるので、美味しさがわかります」
たしかに、緊張していると、美味しさを味わう余裕がないですね。

◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）