親愛なる君に

12月のナカタニズ・テーブル大阪は、
「コンラッド大阪・シーグリル」に行きました。

キッカケは、調理師専門学校時代から、
「レストラン王になろう」「サービス王になろう」
を読んで発奮、コンラッド大阪の総料理長になった
山田智樹さんのことを、
ホテレス編集長・岩本大輝さんに教えてもらったことでした。

山田総料理長が、
わざわざテーブルに、一品一品、説明に来てくれました。

「淡路の玉ねぎ」「京田辺の海老芋」
と、生産地だけではなく、生産者の話をしてくれる所に、
山田さんの料理愛を感じました。

音楽教室をしているお母さんに、
ピアノを教わっていた繊細さが、
山田さんの料理にありました。

料理の後は、木村彩音さんにホテル内の案内をしていただきました。
なんとそこにも、山田料理長が、
レストランが満席にも関わらず、
同行してくれました。

廊下のアートが、おしゃれで
映えスポットに、溢れていました。

彰宏より

P.S.
料理も、案内も、熱量いっぱいで、
体験塾の時間に食い込みました。
体験塾の話は、明日のレターで。
1月のナカタニズ・テーブル京都は、
1月15日（日）場所を作戦中です。

◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）