親愛なる君に

10月の隠れ家テーブルは、
ジャズが流れる青山グランドホテルの蕎麦店「KAWAKAMI-AN TOKYO」
に行きました。

「お蕎麦なんて、30分で終わりでしょ」
と思っていたハルピンは、2時間15分のお蕎麦に、
打ちのめされました。

＜アラカルトのメニュー選びは、どうするか＞
＜同行者に、どう選んでもらえばいいか＞
＜取り分け作業は、一人ですればいいか、みんなですればいいか＞
＜取り分けのアシストは、どうすればいいか＞
＜味わいと気配りをどう配分すればいいか＞
＜お店の何を、見ればいいか＞
＜同行者と、どんな話をすればいいか＞
＜雰囲気を盛り上げるには、どうすればいいか＞
＜一体感を持つには、どうすればいいか＞
＜お店の人と会話するには、どうすればいいか＞
＜相手が振ってくれた会話のヒントを逃さないためには、どうすればいいか＞
＜「おいしい」で会話を終わらせないためには、どうすればいいか＞
＜デザートは、どう頼めばいいか＞
＜取り分けを、余裕を持ってするには、どうしたらいいか＞

「知っている人との食事が前提ですか」
と、佐々木くんが聞きました。
知っている人との食事は、学ぶ必要がありません。
知らない人との出会いのための食事だから、
学びがいることを知りました。

清美ちゃんは、
遠慮がマナーではないことを、学びました。
遠慮しないことが、マナーを学ぶスタートです。

清美ちゃん・ハルピン・佐々木くんともども、
お蕎麦と蕎麦前とデザートの美味しさと
会食のヒリヒリ感を体験しました。

彰宏より

P.S.
11月3日(日祝)文化の日特別企画・隠れ家テーブルは、
ナポリの老舗ピッツェリア「アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ恵比寿」
に行きます。
テレビの旅番組で、ナポリの本店に行きました。
ピッツァの概念が、変わります。

◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）