親愛なる君に

料理は、芸術品と同じく、教養です。
TBSドラマ『グランメゾン東京』では、
木村拓哉さん演ずるシェフが、三つ星に挑みます。
木村さんが『ビストロスマップ』以来、料理に関心があることが、
ドラマに説得力を与えています。
星は、料理人の料理への思い入れです。
料理を味わうということは、
料理人の思い入れを味わうということなのです。

１２月２９日（日）は、
クリスマス記念「レ・トレフル　ドミニク・ブシェ」IN名古屋です。
ドミニク・ブシェさんは、
２２歳でジョエル・ロブションさんの右腕になり、
２６才、ミシュラン２つ星獲得。
２９歳にして、トゥール・ダルジャンで三つ星シェフになり、
東京のトゥール・ダルジャンでも、７年間三ツ星を維持する。
オテル・ド・クリヨンの総料理長で「今年のシェフ」に選ばれた後、
自分の名前を関した店をオープン。
「ドミニク・ブシェ・トーキョー」は４ヶ月で、二つ星を獲得。
「レ・トレフル」は、故郷の川の名前。
日本を第２の故郷と愛する。

彰宏より

P.S.
「料理に興味ないでしょ」
と致命的な図星をさされた名古屋三人男
ハルピン・タニー・内田くんのためにも、
ナカタニズ・テーブル名古屋をしてよかった。