親愛なる君に

年末のナカタニズ・テーブル大阪は、
「ラ・スイート神戸ハーバーランド」メインダイニング
「ル・クール」に行きました。
神回になってしまいました。
総支配人は、メートル・ドテルとして初の黄綬褒章を受勲された
檜山和司さん。
檜山さんは、『ホテル王になろう』で登場していただきました。
この日は、檜山さんご自身が、挨拶だけでなく、
ホテル内をショウルームしてくださいました。
プライベートジェットやプライベート・クルーザーで
海外のVIPや皇室が訪れます。
最高級のラ・レーヌ・スイートのイタリア王室御用達のファーニチャーに、
エミちゃん、ゴキゲン。
真ちゃんは、苦笑い。
テラスから一望の神戸港。
近々、イマチュウ先生が、パーティを開いて、ご招待してくれるとのこと。
全室スイート、ジャグジー。
シューシャインコーナー、女性専用エレベーター、
左利き対応のエレベーター。
早く着きすぎたケイティが踏んでいた絨毯は、１０００万円。
ホテルの１００の魅力を、
檜山総支配人自ら、楽しそうに解説してくださいました。

メインダイニング「ル・クール」に入ってからも
檜山スペシャル解説は続き、みんなの質問に答える最後まで、
おつきあいお話しいただきました。
檜山さん指名でカービングをしてもらうと数万円のマエストロです。
なんという、サービス精神。
VIP接遇統括責任者の小前岳志さんが、
総料理長田中耕太郎さんの珠玉の逸品をサービスしてくれる贅沢。
アミュージュ・ブーシュのサーモンのグジェールに、
田中総料理長の気合を感じました。
楽しそうに語る檜山さんの話があまりにも面白すぎて、
一堂、料理を味わう余裕もないくらいでした。
「日本の名匠」から、ホスピタリティの真髄を教わりました。
ホテルは、景色やインテリアや料理のためだけに行くのではなく、
まさに人に会いに行くのだということを、痛感しました。

彰宏より

P.S.
真ちゃん＆エミちゃん夫妻は、早速、宿泊予約をしました。

P.S.2
「プロトコールは、誰に教わるかが大事」という檜山さんのアドバイスから、
塾生有志が募って、
ご厚意からプロトコール講座をお願いすることになったそうです。

P.S.3
１月は、ナカタニズテーブル大阪は、ザ・リッツ・カールトン京都。

◆１月12日(日)12時～14時
【大阪校ワークショップ ナカタニズ・テーブル大阪】(３)
「ザ・リッツ・カールトン京都で、アフタヌーンティーを。」

◆１月13日(月/祝)19時15分～21時15分
【名古屋校ワークショップ ナカタニズ・テーブル名古屋】(３)
「大人は、ホテルのスカイラウンジを使いこなす。
/名古屋マリオットアソシアホテル スカイラウンジ・ジーニス」

◆１月19日(日)11時30分～13時30分
【東京校ワークショップ ナカタニズ・テーブル東京】(５)
「伝統を味わう。/The Okura Tokyo」