親愛なる君に

「その国の美意識を勉強するには、どうすればいいですか」
と、聞かれました。
その国の美意識を学ぶには、その国の伝統料理を味わうことです。
早稲田の文学部時代、西江雅之先生の文化人類学の
最初に出されたレポートのお題は、「食べることと文化について」でした。
書きたいことだらけでした。
料理の中には、食材や調理法だけでなく、器や作法まで、
歴史・文化・美意識が総合芸術として入っています。
日本の美意識を学ぶには、日本料理を味わうことです。
料理は、食べることもできる美術館です。
料理を食べているのではなく、
美意識を味わっているのです。

彰宏より

P.S.
一杯のお茶の中にも、日本の美意識が詰まっています。
６月２８日（日）ナカタニズ・テーブル名古屋は、
「日本料理　京都つる家」（マリオットアソシア名古屋）で、
日本の美意識を味わいます。

◆【中谷塾】ワークショップ