親愛なる君に

「ナカタニズ・テーブル名古屋であった、
『牡蠣の食べ比べ』を、東京校でもしてください」
とオファーしたのは、
いつものように、23歳朋子ちゃんです。

さっそく、企画しました。
NYの「グランドセントラル・オイスターバー」に行きます。
僕は、アメリカで行ったことがあります。

味を話す時、
「ＯＯの味付けが、美味しくて、あいますね」
というコメントがよくあります。

でも、本当は、味付けではなく、
素材そのものを味わうことが大事です。

ナカタニズ・テーブル名古屋で、
何もつけずに地域別の生牡蠣を味わった時、
素材の味に、みんなが気づきました。

牡蠣にも「静かな海の味・荒い海の味・山の味」
があります。

名古屋の参加者は、
その次のお豆富でも、素材の味に気づけるようになりました。

今回のテーマは、
「味付けではなく、素材そのものの味の違いに気づく」
です。

彰宏より

P.S.
一人で行くよりも、
みんなで同時に同じ味を味わって、語り合えると
気づけますね。

◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）

★12月18日(日)ナカタニズ・テーブル東京
コートヤード・マリオット銀座東武ホテル フィオーレ
★1月8日(日)隠れ家テーブル
グランド・セントラル・オイスター・バー&レストラン