親愛なる君に

4月の東京校体験塾は、
ホテルのカウンター寿司、青山鮨かねさかに
行きました。

今回は、食事の前にスペシャル企画。

葉志子ちゃんが、せっかく飛行機で来てくれているから、
青山霊園の「ハチ公」のお墓参りに。

その後、みんなが怖くて入れないと言っていた
「カッシーナ青山本店」で、
根本店長、宮﨑副店長に、案内していただきました。

美術館の作品に座れる体験を味わいました。

その後、いよいよ「青山鮨かねさか」に行きました。
暗い廊下の先。
店内は、外から見えない。
テーブル席はない。
タッチパネルもない。
もちろん、回ってもいない。
そこで、リラックスして、お寿司を味わえるのが、大人です。

今まで食べていた甘エビは、
何だったんだろうと、衝撃を受けました。

熟成流行りの中で、鮮度を味わう。

運動量が多い回遊魚のコリコリだけでなく、
居着きの魚の脂身のねっとり感を味わう。

お寿司の概念をひっくり返すアバンギャルドでもありました。

その後、THE BELCOMOでお茶している時のみんなのホッとした顔から、
どれだけ緊張していたかが、わかりました。

彰宏より

P.S.
5月19日(日)のナカタニズ・テーブル東京は、
The Bulgari Barに行きます。

◆【中谷塾】ワークショップ
（【ナカタニズ・テーブル】【体験塾】も、こちらから）